SOBRE "EN PUNTO"
“Punto” es el estado perfecto que llega a tomar un alimento al prepararlo. Cuando se dice que algo está “en punto” significa que está en su estado más óptimo o perfecto. En la pastelería cada detalle, técnica y proceso debe ser cuidado hasta el más mínimo detalle para lograr diferenciar un buen producto de uno que sea memorable. Como parte de nuestra filosofía de trabajo valoramos y cuidamos que el grado al que nuestro producto llegue sea excelente y que cada producto de pastelería sea de calidad superior. Como instructores y profesionales de la industria gastronómica promulgamos la atención al detalle, la personalización del producto y un excelente servicio al cliente.
En En Punto estamos impulsados por el conocimiento, por lo que sabemos y por lo que queremos aprender. Con esto garantizamos que todos los días lo haremos mejor. Creemos que nuestra perspectiva y experiencia nos diferencia y provoca que la experiencia En Punto sea única y fascinante.
¿QUÉ HACEMOS EN EN PUNTO"
En En Punto, nos especializamos en diseñar postres únicos y exclusivos para eventos especiales. Nuestra misión es fusionar creatividad y técnica para ofrecer productos que no solo deleiten el paladar, sino que también cuenten una historia a través del sabor.
Diseño y creación de postres exclusivos
Desde bodas hasta eventos corporativos, adaptamos cada creación a la visión y deseos de nuestros clientes.
Desarrollo de sabores únicos
Creamos combinaciones de sabores que destacan, combinando ingredientes de alta calidad y técnicas innovadoras.
Consultoría gastronómica
Ofrecemos asesoría en el diseño de menús de postres, asegurándonos de que cada propuesta resalte por su originalidad y calidad.
Soluciones completas para eventos:
Nos encargamos de crear propuestas completas que no solo incluyen los postres, sino también la armonía con la temática y el estilo del evento, garantizando una experiencia cohesiva y memorable.
¿QUIÉNES SOMOS?
KASSANDRA DE JESÚS LABOY
Lo que comenzó como un trabajo a tiempo parcial como asistente en la decoración de bizcochos, se transformó en un deseo profundo de formalizar mis conocimientos y desarrollar nuevas técnicas. En 2012, comencé a ayudar a dos amigos en su negocio, y en 2014 me ofrecieron dirigir la cocina de una pastelería en la Calle Loíza. Aproveché la oportunidad, completando mis estudios de repostería mientras trabajaba y me convertía en madre. Ese fue el inicio de mi trayectoria en la pastelería, que con el tiempo se convirtió en mi mayor pasión.
Mi experiencia profesional también me llevó a convertirme en instructora de pastelería en la Escuela Hotelera de San Juan, donde ejercí durante 4 años. La enseñanza me ha permitido perfeccionar mis propias técnicas y transmitir el valor de la disciplina en cada proceso. Durante la pandemia, aproveché para continuar mis estudios y culminar un bachillerato en Ciencias de Gerencia Culinaria, lo que me ha brindado las herramientas para gestionar una cocina de manera más efectiva y organizada.
Fue mi amor por la pastelería lo que me llevó a conocer a Rogelio Ramos, con quien más tarde emprendimos juntos En Punto. En nuestro proyecto, cuidamos cada detalle para garantizar que cada producto esté en su punto óptimo. Ambos, como instructores por vocación, compartimos la misión de enseñar y ejecutar correctamente cada técnica, con la firme convicción de que la atención al detalle y la perseverancia son esenciales para alcanzar la excelencia en la pastelería. Esto es lo que hacemos todos los días, porque para nosotros, la pastelería no es solo una profesión, sino un estilo de vida.
ROGELIO RAMOS MONTAÑEZ
Mi nombre es Rogelio Ramos Montañez. Desde joven, estuve expuesto a diferentes negocios familiares y al mundo del turismo y la alta cocina. Aunque mi interés inicial fue estudiar administración de empresas, con el tiempo descubrí que la pastelería tenía mucho más que ofrecerme de lo que había imaginado. Este descubrimiento me llevó a estudiar formalmente pastelería y sumillería, dos áreas que complementan mi enfoque profesional y me permiten explorar un mundo de sabores y técnicas que aplico diariamente en En Punto.
A lo largo de mi carrera, he tenido el privilegio de compartir mi conocimiento como profesor en distintas plataformas y eventos. Enseñar me ha permitido profundizar en la importancia del balance entre técnica y creatividad, subrayando que lo esencial de cada creación siempre es el sabor. Mi experiencia en la enseñanza ha sido una parte fundamental de mi carrera, y siempre trato de transmitir a mis estudiantes la importancia de la constancia y el perfeccionamiento continuo en cada intento.
En En Punto, Kassandra y yo trabajamos cada día para crear productos que combinan calidad y personalización, logrando un balance entre lo culturalmente familiar y lo global. Esta es nuestra filosofía tanto en el salón de clases como en cada proyecto que realizamos. Para nosotros, el sabor y los detalles son esenciales para crear experiencias memorables, y ese es el enfoque que transmitimos a nuestros estudiantes, clientes y colaboradores.
